Primitivo

Salento I.G.P.

TIPOLOGIA VINO: Indicazione Geografica Protetta

COLORE: Rosso

VITIGNOPrimitivo

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 viti per ettaro

ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare, con temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro.

EPOCA DI VENDEMMIA: Prime settimane di Settembre.

VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni, fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

AFFINAMENTO: In acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi violacei; Profumo: intenso, fruttato con note di prugna e ciliegie, speziato con sentori di rosmarino e vaniglia; Palato: vino di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole. Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 3 anni.

ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.